ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

FODMAP - CO TO JEST?

11.03.2016
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Dieta FODMAP to taki rodzaj żywienia, w którym zawarta jest ilość pokarmów o małej zawartości fermentujących oligo-, di- i monosacharydów oraz polioli (fermentable oligosaccharides,disaccharides, monosaccharides and polyols – FODMAP). Jest to dieta zalecana osobom, które cierpią na zespół jelita drażliwego.

Jest wiele artykułów w internecie na ten temat. Nie chcę przytaczać tu naukowych dowodów ani wyników badań. Wole napisać parę słów od siebie. Zespół jelita drażliwego dotyka coraz więcej kobiet. Dolegliwości z tym związane są dość uciążliwe i można uznać to zjawisko za kolejną chorobę cywilizacyjną. Towarzyszą temu bóle brzucha, biegunki, zaparcia oraz wzdęcia. Wiele osób przechodzi wówczas na lekkostrawną dietę i niestety popełnia mnóstwo błędów żywieniowych nie wiedząc, że należy wykluczyć z diety produkty, które mają wysoki współczynnik FODMAP. Mam na myśli szczególnie osoby, które mają problem "wielkiego brzucha". Wzdęcia pojawiają się niezależnie od pory dnia czy nocy. W zasadzie utrzymują się przez całą dobę nawet po przejściu dwudniowej głodówki. Dzieje się tak dlatego, że stan fermentacji w ich jelitach ma charakter przewlekły. Należy wówczas przejść na rygorystyczną dietę, która powinna potrwać od 4 do 6 tygodni. Na pewno osoby dotknięte tym schorzeniem będą zaskoczone jakie produkty mają wysoki współczynnik FODMAP, a jakie niski. W grupie produktów zakazanych znajduje się nawet rumianek czy koper włoski, który jest wręcz nadużywany przez osoby, które chcą się pozbyć wzdęć.

PRODUKTY O WYSOKIM WSPÓŁCZYNNIKU FODMAP (zakazane)

  • chleb pszenny, bułki białe, chleb tostowy, biszkopty, makarony pszenne
  • ser żółty, pleśniowy, mleko, twaróg, mascarpone, ricotta, bita śmietana, lody, śmietana
  • wędzone i surowe tłuste mięso, wędliny, salami oraz ryby
  • smażone i marynowane warzywa
  • warzywa: kapustne, strączkowe, cebula, czosnek, por, fasola, rzodkiewka, kalafior, brokuły, szparagi, karczochy, szalotka, buraki, seler, kukurydza, grzyby, awokado, koper włoski
  • marynowane i suszone owoce
  • owoce: śliwki, czereśnie, wiśnie, jabłka, gruszki, mango, nektarynki, arbuz, liczi
  • przyprawy ostre: ocet, chilli, pieprz, musztarda, curry
  • inne: gumy do żucia, cukierki, słodycze, syrop z agawy, mleko kokosowe, mleko sojowe, pistacje, orzechy nerkowca, pesto

PRODUKTY DOZWOLONE O NISKIM WSPÓŁCZYNNIKU FODMAP

  • pieczywo typu graham, drobne kasze, płatki zbożowe, ryż
  • serek wiejski, feta, mozzarella, produkty bez laktozy
  • chude mięso i ryby gotowane lub pieczone
  • tofu i jajka, kozi ser
  • oleje roślinne
  • warzywa gotowane, pieczone lub duszone: ogórek, pomidor, bakłażan, ziemniaki, papryka, cukinia, imbir, marchewka, szpinak, pasternak
  • banany, borówki, grejpfrut, cytryna, limonka, pomarańcze, truskawki, maliny, rabarbar (najlepiej pieczone lub gotowane)
  • inne: świeże zioła, koperek, bazylia, syrop klonowy, sos sojowy, sos ostrygowy

Więcej informacji na temat szczegółowych produktów znajdziesz tutaj 

Zatem dzisiaj przepis zgodny z dietą FODMAP

Składniki PIECZONE WARZYWA Z KOZIM SEREM

  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 2 duże pomidory
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 gałązka rozmarynu świeżego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 100 g twardego sera koziego
  • garść posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki przyprawy Tandoori Masala
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej w przyprawie

 

Przygotowanie

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na blaszce. Dodaj przyprawy oraz rozmaryn. Koperek zachowaj do dekoracji. Następnie skrop oliwą i sosem sojowym. Przykryj folią i zapiekaj w piekarniku około 50 minut aż warzywa będą miękkie. Przed podaniem udekoruj koperkiem i kozim serem.

Mamalyga_fodmap salatka-8
Mamalyga_fodmap salatka-10
Mamalyga_fodmap salatka-8
Komentarze:
6 komentarzy
    1. tak to zawsze problem z tymi tabelkami - myślę by na początek ją odrzucić a potem stopniowo wprowadzać

    2. Jak to możliwe ze koper jest zakazany a w pierwszym przepisie od razu ląduje garść?? Juz wole chyba nie ryzykować z innymi przepisami jeśli w pierwszym juz jest błąd ... musiałabym sprawdzać każdy przepis z tabelką by być pewnym ze nie ma nic zakazanego a nie na tym chyba to polega... zawiedziona pierwszym wejściem na stronę i od razu błąd...

Skomentuj Julia Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
usercartcrossmenuchevron-down