Bowl z pieczonym burakiem – to danie powstało spontanicznie 10 minut temu. Zero waste – jak zwykle u mnie w domu! Z weekendu został mi jeden upieczony burak – to za mało, by zrobić zupę krem, a carpaccio z buraka grane było w niedzielę.

Moja córka kocha pęczak. Zawsze jak go ugotuję, to coś zostanie – a szkoda wyrzucać. Jak zapewne zauważyliście “bowl” ostatnio króluje na moim stole. Zatem wzięłam z lodówki wszystko co zostało z weekendu i danie wyszło znakomite. Szczególnie się cieszę, jak wykorzystam do końca resztki zieleniny – bo co zrobić z garstką liści szpinaku? Oczywiście możecie dowolnie wymieniać składniki – ser kozi zamienić na fetę lub szpinak na rukolę. Bowl to takie danie, w którym obowiązuje tylko jedna zasada: wybierasz to co lubisz najbardziej i układasz w określony sposób. Bowl to również świetne danie “recyclingowe” – resztki dań zalegające w lodówce dostają nowe życie. Smacznego!!!!

Składniki:

1 szklanka ugotowanego pęczaku

1 burak upieczony ze skórką

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

50 g sera koziego w roladzie

½ opakowania dowolnych kiełków

garść liści szpinaku

3 łyżki orzechów laskowych 

sos: 100 g jogurtu greckiego

1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki

sok z 1 cytryny

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

 Wszystkie składniki sosu wymieszaj w małej miseczce.

Na talerzu ułóż pęczak, liście szpinaku, kozi ser, kiełki, orzechy oraz buraki pokrojone w kostkę i skropione octem balsamicznym. Podawaj talerze w towarzystwie jogurtowego sosu.

Szybko poszło 🙂 Skoro zaoszczędziliście czas to zapraszam na moje konto na instagramie: @darialadocha

Jeśli lubicie proste przepisy to zapraszam do kategorii SZYBKIE DANIA.