Sezon na młodą kapustę zbliża się wielkimi krokami. Uwielbiam wiosnę na talerzu. Smaczne nowalijki, ostry szczypiorek, soczysta kalarepa. Ale najbardziej czekam na młoda kapustę. Młoda kapusta ma wiele zalet: można ją dość szybko przygotować, ma dużo witaminy C i jest na tyle uniwersalna, że można ją przyrządzić na wiele sposobów: na sposób azjatycki, włoski, hiszpański, a nawet arabski.
Dzisiaj przygotowałam ją z koprem włoskim i orzechami włoskimi. Młoda kapusta może być zarówno dodatkiem do dań, jak i daniem właściwym i do tego treściwym. Jest idealna na diecie odchudzającej i ta młoda - wiosenna nie powoduje wzdęć. Zatem można ją jeść ze spokojem nawet przed ważnym wieczorem. Kiedyś było powiedzenie: kapusta - głowa pusta. A ja po młodej kapuście mam głowę pełną pomysłów, jak przygotować ją następnym razem. Smacznego!
W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj koper włoski, paprykę wędzoną, suszone morele pokrojone w cienkie paski i chwile podsmażaj. Dodaj kapustę oraz wino i duś aż wino odparuje alkohol. Wówczas dodaj trochę wody, sos sojowy i duś aż kapusta będzie miękka. Na koniec dodaj musztardę i posiekaną zieloną pietruszkę. Kapustę podawaj na pajdach chleba z dodatkiem orzechów włoskich.