Uwielbiam lody i w tym roku zaczęłam własną produkcję w domu. Lody domowej roboty to wspaniała zabawa i niepowtarzalny smak. Można samemu komponować różne smaki. U mnie przygoda zaczęła się z kręceniem lodów w DDTVN. Nie musisz mieć koniecznie maszynki do robienia lodów. Wystarczy dobry zamrażalnik.

SORBET CYTRYNOWY Z MIĘTĄ

2 szklanki wody

szklanka cukru

3 duże gałązki świeżej mięty (5 małych gałązek)

1,5 szklanki soku i miąższu z cytryn

skórka otarta z 2 cytryn

Zagotuj wodę z cukrem i posiekaną miętą.

Zmniejsz ogień, gotuj 5 minut, wystudź.

Do syropu dodaj sok z cytryny, otartą skórkę

CZEKOLADOWE LODY Z ESPRESSO

200 gramów ciemnej czekolady (70% do 75% kakao), drobno posiekana

2 szklanki plus 2 łyżki mleka

1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

6 dużych żółtek

13 łyżek cukru

1/4 szklanki śmietany gęstej kremówki

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, odrobinę ostudzić

Podgrzać w garnku mleko z kakao, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i odstawić na bok.

Żółtka i 7 łyżek cukru utrzeć na białą gładka masę (ok 2 min.)

Ucierając stopniowo dodawać wymieszane mleko z kakao

do garnka z czekoladą dodać wymieszane mleko z kakao, mieszać na małym ogniu aż lekko zgęstnieje. Podgrzać do ok 175 stopni (temperatura po 5 min na małym ogniu)

Przenieść czekolady krem do dużej miski i umieścić w misce z wodą i lodem. Mieszać krem do ostygnięcia.

Pozostałe 6 łyżek cukru zagotować z 2 łyżkami wody, na małym ogniu. Mieszać aż cukier się rozpuści. Karmelizować

Karmel połączyć z masą czekoladową

Schłodzić

RÓŻANE Z TRUSKAWKAMI

3 szklanki śmietany kremówki

1 szklanka mleka 2%

2 łyżki wody różanej

8 żółtek

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

4 łyżki konfitury z róży cukrowej

2 łyżki posiekanych truskawek

płatki migdałowe do posypania

Podgrzać 2 szklanki śmietany, mleko i wodę różaną

Utrzeć jajka z cukrem i sola w cieplej kąpieli wodnej aż zgęstnieje i będzie miało kolor jasnożółty

Zdjąć z ognia i powoli dodawać mleko ze śmietaną

Podgrzać wszystko na średnim ogniu ciągle mieszając aż zacznie się kleić (ok 3min.)

Ostudzić

Dodać konfiturę i truskawki, dokładnie wymieszać

Pozostałą śmietanę ubić i wymieszać z masą różaną

BIAŁA CZEKOLADA Z IMBIREM

2 szklanki mleka

1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%

5 żółtek

110 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

imbir wielkości pól kciuka

150 g białej czekolady, posiekanej

skórka z limonki dla dekoracji

zagotować mleko, śmietanę, starty imbir i wanilię

żółtka i cukier utrzeć do jasnożółtego koloru

połowę mleka dodać do utartych żółtek, wymieszać i przelać do reszty pozostałego mleka

podgrzać na małym ogniu mieszając aż lekko zgęstnieje, szybko zdjąć z palnika (nie doprowadzić do wrzenia)

dodać posiekana czekoladę, odstawić na 2 min i wymieszać

ostudzić

BANANOWE Z CYNAMONEM

4 banany zamrożone w zamrażarce

(obierz ze skórki i schowaj na kilka godzin)

150 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki ksylitolu

1 łyżeczka cynamonu

W blenderze rozdrobnij banana.

Podczas miksowania dodaj śmietankę, ksylitol i cynamon.

Dokładnie miksuj na gładką masę i od razu podawaj.

Lody cynamonowe świetnie smakują również gdy dodasz 400 g zamrożonych truskawek lub malin.

Mamalyga_lody domowej roboty