Stoję sobie w sklepie rybnym i widzę dzwonek dziwnej ryby. Niestety sprzedawca oprócz  nazwy czyli KONGER nie potrafił mi na jej temat nic ciekawego powiedzieć. Zakupiłam, powróciłam do domu i szukam – serfuję, by dowiedzieć się czegoś więcej na temat mojego dzikiego lokatora. Najlepszym źródłem informacji okazały się być portale wędkarskie. 

Dokładny opis gatunku znajdziecie na stronie www.wedkarz.pl . Ale to co istotne dla kucharza w kuchni opowiem sama. Konger do złudzenia przypomina węgorza jednak osiąga dużo większe gabaryty. Nie występuje w Polsce chyba, że przypałęta się z wraz ze słoną wodą wpływającą do Bałtyku z Morza Północnego jako dziki lokator. Wówczas wpływa do przymorskiego jeziora i mieszka w nim udając wyrośniętego węgorza, od którego znacznie różni się płetwą grzbietową. Jest rybą drapieżną, nie posiada łusek i żywi się skorupiakami lub innymi rybami. Przeciętny okaz waży tyle co moja siostra czyli około 40 kg. Średnia waga to 60 kg, ale potrafią dobić nawet do 110 kg. W sklepie zakupiłam dwa grube, mięsiste dzwonki kongera i postanowiłam je upiec w piekarniku. Uwaga – ma bardzo dużo ości stąd nie polecam jej dla dzieci.

Składniki:

2 dzwonki kongera

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka masła

1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki

1 łyżka sosu sojowego

Do dekoracji (opcjonalnie): burak ugotowany na parze i pokrojony w kostkę, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, sałata radicchio, kiełki słonecznika, liście szpinaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rybę dokładnie umyj. Posól, dodaj pieprzu, skrop sokiem z cytryny, dodaj masło oraz zieloną pietruszkę i piecz w piekarniku pod przykryciem około 40 minut (ryba jest dość gruba). Następnie wyłóż na talerz i udekoruj dodatkami. Ja dzisiaj dodałam buraki ugotowane na parze z dodatkiem oliwy z oliwek i octu balsamicznego oraz  radicchio, szpinak i kiełki słonecznika.

Mamalyga_konger pieczony-3

Mamalyga_konger pieczony

Mamalyga_konger pieczony

Mamalyga_konger pieczony