ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

WEGAŃSKA BEZA PAVLOVA

18.12.2018
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Wegańska beza to hit na polskich stołach. Szukając alternatywy dla jajek odkryto, że podobne właściwości zawiera woda z ciecierzycy. Czyli aquafaba. Aquafaba nie zawiera glutenu ani chemicznych dodatków. Dla wszystkich wegan jest to naturalna alternatywa dla jaj. Aquafaba to składnik wielu dań - można z niej zrobić wegański majonez, musy, lody, ciasta. Pamiętajcie , by dobrze ją odmierzać.

Składniki

  • 1 łyżka = 1 żółtko
  • 2 łyżki = 1 białko
  • 3 łyżki = całe jajko

Wegańska beza to fajny pomysł na wigilijny stół. Nie zrażajcie się tym, że podczas ubijania intensywnie pachnie cieciorką. Podczas pieczenia cały zapach ulatuje. Wegańska beza już pachnie w moim domu. Szkoda, że nie wytrzyma do świąt.

  • 200 ml aquafaby (wody po ciecierzycy w puszce)
  • 270 g cukru pudru przesianego przez sitko
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego

Krem

  • 200 g miękkiego sera tofu
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 50 ml soku pomarańczowego
  • 50 ml likieru pomarańczowego (można zastąpić limoncello, lub wiśniówką)
  • 8 dojrzałych fig
  • 50 g mieszanki ALESTO z czarną porzeczką, czereśniami i jagodami Goji i nasionami chia
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • garść liści mięty

Przygotowanie

 

Wodę po ciecierzycy przelej przez sitko do dużej miski. Ubijaj mikserem do czasu, aż powstanie piana. Dodawaj stopniowo (po dwie łyżki) cukru i cały czas miksuj, aż wykorzystasz cały cukier. Gdy piana stanie się sztywna (zazwyczaj to trwa minimum 15 minut), dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj. Przygotuj dwie blachy do pieczenia, wyłożone papierem.  Podziel masę na dwie równe części i przełóż na blachy formując koła o podobnej średnicy, na wysokość ok. 3 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 stopni w trybie termo obiegu i piecz przez 60-70 minut. Po tym czasie uchyl drzwi piekarnika i pozostaw bezę w środku do całkowitego wystygnięcia.

Krem

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i umieść w malakserze z tofu, likierem cukrem i sokiem pomarańczowym. Zmiksuj na gładką masę i wstaw do lodówki na minimum 20 minut. W małym rondelku zagotuj sok pomarańczowy i wsyp mieszankę Alesto.  Zestaw z ognia i pozostaw do wystygnięcia. Figi pokrój w ósemki. Pierwszą wystygniętą bezę ułóż na paterze do tortu. Krem czekoladowy przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w gwiazdę. Umieść cały krem na bezie po okręgu, pilnując aby na krawędziach był położony starannie. Na wierzchu umieść drugą bezę. Górę udekoruj listami mięty i figami, układając je w kształt kwiatów, w środku umieszczając mus z bakalii.

beza pavlova
Komentarze:
4 komentarze
    1. Nie próbowałam jeszcze. Coś pokombinuję i dam znać. Może śmietanka kokosowa, bardzo gęsta

  1. O kurczę! Beza Pavlova, którą zrobiłam i która mi się udała! Niemożliwe! Co za fantastyczny przepis!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down