ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-bialaikona-wishlist-biala

KISZONKA Z ŁOSOSIEM. - OSTATNI RAZ W TYM ROKU

30 kwietnia 2019
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz

Zapewne każdy z Was wie, że kiszonka jest dobra na wszystko. Wspomaga odporność i zasila florę bakteryjną w dobre mikroby. Kiszonka w moim kulinarnym mniemaniu kojarzy się z nadejściem zimy dlatego dzisiaj ostentacyjnie się z nią żegnam. I nie będę tęsknić.

Na straganach wołają mnie już szparagi i młoda marchewka. Ale w tym roku każda kiszonka, która pojawiła się na moim stole była odpowiednio doprawiona i okraszona szczyptą nowoczesności - eksperymentowałam z różnymi składnikami, dodatkami i przyprawami.

Dzisiaj z łososiem. Jestem ciekawa jak Wam zasmakuje. Bo zawsze Wam powtarzam, że kuchnia to miejsce, gdzie można czarować bez końca i nikt nie powinien Was oceniać. Bo jak można oceniać czyjś smak? Jedna osoba ma taki - a kolejna zupełnie inny. Chciałabym Was oswoić z myślą, że we własnej kuchni jesteście najlepszymi szefami kuchni. A jak moja kiszonka nie będzie Wam smakowała to…..nieeeeeeee - to nie możliwe 🙂

Składniki:

500 g kiszonej kapusty

300 g łososia bez skóry

1 cebula drobno pokrojona

2 ziela angielskie

1 łyżka masła klarowanego

2 liście laurowe

1 jabłko pokrojone w łódeczki

500 ml białego wina

1 żółtko

200 ml maślanki

1 pęczek koperku

sól, świeżo mielony pieprz

skórka starta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

Kapustę opłucz pod zimną wodą i dokładnie odciśnij. W szerokim rondlu zeszklij cebulę na maśle klarowanym. Dodaj jabłka i chwilę duś. Dodaj kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i kawałki łososia. Kapustę podlej winem i przykryj, by się dusiła w winie, a łosoś by się sprawił za pomocą pary wewnątrz. Po 15 minutach wyciągnij łososia i kapustę dokładnie wymieszaj, dodaj sól oraz pieprz. W miseczce wymieszaj żółtko z maślanką i zalej nim kapustę. Dokładnie wymieszaj, by zagęścić kapustę. Dodaj posiekany koperek i skórkę z pomarańczy.


Komentarze:
1 komentarz
Czytaj
Dodaj komentarz
  1. otóż można oceniać, bo gdy kto koncertowo spieprzy potrawę, to i owszem, zasłużona krytyka się należy 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
magnifiercrossmenuchevron-down