Zawsze podczas świąt lub uroczystości rodzinnych robimy jeden przysmak całkowicie bezglutenowy - w tym roku zrobiłyśmy ciasto migdałowe bezglutenowe z dodatkiem cytryny.
Mąkę migdałową dość łatwo zrobić - wystarczy zmielić migdały. Lubię połączenie kwaśnego smaku cytryny ze słodyczą płynącą z migdałów. Ciasto migdałowe jest dość proste i nie będziecie potrzebowali dużo czasu, by je przygotować. Jeśli będziecie dodawać proszek do pieczenie to upewnijcie się, że jest bezglutenowy (być może macie w rodzinie osoby z celiakią). Udekorować można je dowolnie - za pomocą klasycznego lukru lub rozpuszczonej czekolady - ciemnej lub białej. Doskonale pasuje również skórka pomarańczowa kandyzowana. Jestem pewna, że ciasto migdałowe bezglutenowe będzie smakowało wszystkim, którzy muszą wystrzegać się glutenu nie tylko z powodów zdrowotnych. Smacznego!
200 g mąki migdałowej (lub drobno zmielonych prażonych migdałów)
10 łyżek mieszanki mąki bezglutenowej
220g masła w temperaturze pokojowej
200g cukru
3 jajka
1 laska wanilii
łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna (starta skórka i sok)
Cukier puder, płatki migdałowe, cytryna
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj kwadratową blaszkę do pieczenia o boku 22-24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i wanilią. Mąki wymieszaj oddzielnie z proszkiem. Do utartego masła dodaj jajka. Następnie cały czas mieszając na wolnych obrotach dodaj sok z cytryny, skórkę i mieszankę mąk. Gdy ciasto będzie jednolite, przełóż je do blaszki i piecz w piekarniku przez 45 minut. Po wystudzeniu udekoruj cukrem pudrem, płatkami migdałowymi i cytryną.
Super przepis. Nieczęsto robię ciasta bezglutenowe, ale na to skuszę się już przy najbliższej okazji.
Uwielbiam takie ciasta, nie przepadam za kremami. Chętnie wypróbuję przepis.