Jedna zupa - czterech najedzonych! O to właśnie chodzi Czasem chcemy zjeść coś orientalnego, ale nie wiemy czy nasze dzieci podzielą entuzjazm na etniczne smaki. Robienie kilku obiadów dziennie mam już przećwiczone, ale odchodzę od tych źle utartych schematów, gdyż przez to nie wychodzę z kuchni. Ugotowałam ciecierzycę i postanowiłam zrobić eksperymentalną zupę krem z ciecierzycy dla całej rodziny. Wyszła bardzo łagodna, z lekką nutą orientu i smakowała wszystkim domownikom. Dla siebie oczywiście dodałam chilli. Moje dzieci nie cierpią ostrych potraw, a ja bez ostrości obejść się nie mogę. Zupa jest bardzo prosta, aż za prosta. Bez podsmażania warzyw, gdyż Mamałyga w wakacyjnym czasie szczególnie dba o linię. Poza tym strączkowe bardziej od tłuszczu lubią wodę i wówczas są łatwiej strawne zarówno dla dzieci jak i dla dorosłych.

Cały czas zaglądam do talerzy ludziom wokół mnie. Ciężko jest przygotować obiad dla całej rodziny jeśli eliminujemy z diety kotleta schabowego, ziemniaki i surówkę i zaczynamy wspierać układ trawienny nie łącząc pewnych grup pokarmowych. Z naszych domów wynieśliśmy klasyczne połączenia, które ja w swoim programie żywieniowym stanowczo odrzucam. Kasza jęczmienna często kojarzy nam się z krupnikiem lub w wersji z zasmażanymi burakami i bitkami wołowymi. Jest tyle cudownych warzyw o tej porze roku, że śmiało można je połączyć z różnymi kaszami – nie tylko jęczmienną. Dzisiaj szybki obiad dla całej rodziny. Kasza jęczmienna z brokułami i pomidorami. Lekka, z dodatkiem włoskich przypraw, okraszona pestkami słonecznika, których zapomniałam dodać do zdjęcia 🙂 Dla moich dzieci dodałam na koniec pomidorki koktajlowe, gdyż uwielbiają sobie grzebać w talerzu i wyszukiwac smakowite kąski. Dla siebie dorzuciłam parę pomidorów suszonych. Jedno danie, może mieć kilka wariantów. Kaszę zawsze gotuję rano – wiem, że w ciągu dnia na pewno do czegoś mi sie przyda. To taki prosty trik, który sprawia, że zawsze można coś w domu na szybko wyczarować.

W moim domu krem z brokuła został okrzyknięty najsmaczniejsza zupą świata przez dzieci, a przez rodziców najszybszym obiadem dla maluchów. Kiedy wracamy z podróży i trzeba szybko coś przygotować do jedzenia, wskakuje do warzywniaka, wrzucam 5 składników do kosza i biegnę do domu. Zupa robi się dosłownie w kilkanaście minut. W okresie letnim mogę pozwolić sobie nawet na łyżkę śmietany lub jogurtu, jeśli dzieci są w dobrej kondycji zdrowotnej. Zachęcam wszystkie mamy do nauki ekspresowych posiłków. Skutecznie będę edukować wszystkich zainteresowanych rodziców na warsztatach, na które zapraszam już od września o wdzięcznej nazwie "KUCHNIA DLA ZAPRACOWANYCH KOBIET I MĘŻCZYZN".

Z botwinki można wyczarować cuda. W naszym domu mówimy na nią “buraczek baby”, gdyż to młode liście i  korzenie buraka ćwikłowego. Podobno Afrodyta (bogini miłości) w starożytności zawdzięczała swą urodę właśnie burakom. Mają one przepiękną barwę i są  doskonałą inspiracją do tworzenia kolorowych dań dla dzieci. Szczególnie dla dziewczynek, które uwielbiają kolor różowy. Najbardziej popularna formą jej podania są zupy i chłodniki. Dzisiaj oprócz zupy kremu występuje u Mamałygi w wersji z kaszą gryczaną i chrupiącym słonecznikiem. Nie bez powodu. Osoby, które nie spożywają mięsa muszą zastępować jego właściwości innymi pokarmami. W wierzeniach ludowych mówi się, że buraki “budują krew”. To dzięki temu, że nasze organizmy potrafią przyswoić z buraka dużą ilość żelaza. Szczególnie polecane są kobietom w ciąży ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego oraz dzieciom w trakcie intensywnego wzrostu. Jest słodki więc wszystkie niejadki lub dzieci o tak zwanym “słodkim podniebieniu” akceptują go raczej bez zarzutu. Dzięki swym właściwościom zasadotwórczym pomagają odkwaszać organizm. Żyjąc w dużych aglomeracjach miejskich bardzo często borykamy się z problemem zakwaszenia organizmu. Podobno pomaga w usuwaniu zakwasów z organizmu podczas dużego wysiłku fizycznego. Tego nie sprawdziłam - już dawno nie miałam zakwasów 🙂

Dziś mam ochotę na ostrą zupę. Tajską kuchnię pozostawię jednak w spokoju. Spróbuję czegoś innego - orientalnego, piekącego i czerwonego. Nie zawsze muszę gotować przecież dla dzieci. Z małej chęci wyszedł spory garnek piekielnej zupy. Aż w nosie kręci od ilości imbiru. Trochę mnie dzisiaj dusi kaszel więc dodam czarnuszkę.

Nie zawsze mamy czas na gotowanie. Jednak zawsze nasze dzieci muszą zjeść posiłek, gdy są głodne. Zupa w dietetyce według medycyny chińskiej to danie jednogarnkowe czyli takie, w którym można łączyć kilka pokarmów w jednym posiłku. Nie trzeba wówczas koncentrować się na kolejności spożywanych produktów, by maksymalnie wzmocnić układ trawienny, tylko wszystkie składniki gotuje się w jednym naczyniu z duża ilością wody. W dużym uproszczeniu pożywienie zostaje wstępnie przetrawione w garnku i nie musimy martwić się o to, że przeciążymy nasz organizm. A to bardzo ważne dla dojrzewającego układu pokarmowego naszych dzieci. Zupa to podstawa dla dorastających dzieci. Codziennie powinna zagościć przynajmniej raz na waszym stole. Nauczono nas, że zupę koniecznie trzeba zalać wywarem: mięsnym lub warzywnym. Większość z nas nie ma codziennie ugotowanego bulionu i rezygnuje z dobrego pokarmu na rzecz szybkiej i przetworzonej przekąski w obliczu narastającego głodu swojego dziecka. Zatem publikuje przepis na bazie którego możecie ugotować jakąkolwiek zupę, jeśli aktualnie nie macie w domu wywaru.

Hasło "zdrowie" jest dzisiaj bardzo wyświechtanym sloganem. Internet, telewizja, prasa kolorowa skutecznie robią nam wodę z mózgu. Nie ma ogólnie przyjętej definicji tego co nam służy, a tego co nam szkodzi. Każdy jest inny. Nauczyć się słuchać własnego organizmu w sposób właściwy to trudna sztuka. Jedzenie zgodne z porami roku w naszym klimacie okazuje się być tematem niedoścignionym , gdyż zatraciliśmy zdolność patrzenia na produkty sezonowo. Prowadzę szereg warsztatów poświęconych żywieniu dzieci, jednak zawsze powtarzam, by zacząć zdrowo gotować dla maluchów należy zacząć od siebie. 17 czerwca w Mamaville zapraszam wszystkich chętnych na zapoznanie się z trikami kulinarnymi i wiedzą na temat jak pomagać samemu sobie, by wzmocnić swój organizm poprzez jedzenie, jak podkręcić metabolizm i jak wspomóc układ trawienny na tyle, by mógł wszystkie siły przenieść na budowanie własnej odporności. Pamiętaj: jesteś tym, co jesz!

Temat zdrowego żywienia wśród dorosłych i dzieci zaczyna w końcu być modny. Coraz więcej osób woli zamienić wizyty w aptece na podróże do warzywniaka. Dzięki zbilansowanej i zrównoważonej diecie wielu z Was udało się osiągnąć coś więcej – upragniony rozmiar. Piszecie, dzwonicie, pytacie jak schudnąć? Żeby schudnąć – trzeba jeść!

Bardzo mi zależy moja młodsza Pociecha, po złamanym obojczyku maksymalnie wchłaniała wapń. Jak już Wam pisałam produkty, które pozwalają maksymalnie wchłonąć wapń to te, które mają dużą zawartość magnezu, chlorofilu i witaminy D. Rośliny strączkowe zatem są w lidze przodującej. Przemycam, wymyślam, czaruję, piekę, gotuję, zmyślam 🙂 Dzisiaj pasztet z fasoli "Biały Jaś" z marchewką i słonecznikiem.

Ostatnio często u nas strączkowe. Dziś ciecierzyca w roli głównej. Ale dla dorosłych, pikantna, z pyszną pasta Tandoori. Jako trener kuchni tajskiej w Składzie Bananówlubię orientalny, bogaty w aromaty, pikantny smak. Dziś jest na prawdę ostro! A dlaczego warto jeść strączkowe to już wiecie. Patrz tutaj!