Wegański gulasz z młodych warzyw to nie tylko petarda smakowa o tej porze roku, ale również najszybsze danie na świecie. 10 minut potrzebujecie, by je przygotować. Dzięki krótkiej obróbce termicznej danie nie traci cennych wartości odżywczych i do tego warzywa są cudownie chrupiące.

Wegański gulasz z warzyw to też fajna opcja dla wszystkich, którzy nie korzystają w swoim jadłospisie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Dodatek komosy ryżowej idealnie wzbogaci danie z w cenne białko i wapń.

Wegański gulasz z warzyw można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Można spokojnie zabrać go do pracy i bez podgrzewania zjeść na lunch.

I na sam koniec wegański gulasz z młodych warzyw to danie sezonowe – a to bardzo ważne, by korzystać z tego co w naszym kraju rośnie o danej porze roku. Czyli wszystko w punkt.

Kto się skusi?

Składniki:

3 młode selery obrane ze skórki i pokrojone w kostkę

3 młode marchewki starte na tarce o grubych oczkach

1 młody por pokrojony w cienkie plasterki

500 g pomidorów koktajlowych

garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)

2 łyżki passaty pomidorowej

1 szklanka bulionu z jarzyn

szczypta kurkumy

szczypta kminu rzymskiego mielonego

szczypta przyprawy garam masala

szczypta imbiru w przyprawie

sól, pieprz

1 łyżka oleju kokosowego

2 liście laurowe

Do podania:

zielona pietruszka lub kolendra

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej

Przygotowanie:

W dużym rondlu podgrzej olej kokosowy i podsmaż por. Dodaj resztę warzyw, żurawinę przyprawy, bulion i duś pod przykryciem dosłownie 10 minut. Dodaj pod koniec gotowania passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia. Na koniec dopraw do smaku i dodaj świeże zioła. Podawaj z komosą ryżową.