Wegański gulasz z młodych warzyw to nie tylko petarda smakowa o tej porze roku, ale również najszybsze danie na świecie. 10 minut potrzebujecie, by je przygotować. Dzięki krótkiej obróbce termicznej danie nie traci cennych wartości odżywczych i do tego warzywa są cudownie chrupiące.
Wegański gulasz z warzyw to też fajna opcja dla wszystkich, którzy nie korzystają w swoim jadłospisie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Dodatek komosy ryżowej idealnie wzbogaci danie z w cenne białko i wapń.
Wegański gulasz z warzyw można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Można spokojnie zabrać go do pracy i bez podgrzewania zjeść na lunch.
I na sam koniec wegański gulasz z młodych warzyw to danie sezonowe - a to bardzo ważne, by korzystać z tego co w naszym kraju rośnie o danej porze roku. Czyli wszystko w punkt.
Kto się skusi?
3 młode selery obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
3 młode marchewki starte na tarce o grubych oczkach
1 młody por pokrojony w cienkie plasterki
500 g pomidorów koktajlowych
garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)
2 łyżki passaty pomidorowej
1 szklanka bulionu z jarzyn
szczypta kurkumy
szczypta kminu rzymskiego mielonego
szczypta przyprawy garam masala
szczypta imbiru w przyprawie
sól, pieprz
1 łyżka oleju kokosowego
2 liście laurowe
zielona pietruszka lub kolendra
1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
W dużym rondlu podgrzej olej kokosowy i podsmaż por. Dodaj resztę warzyw, żurawinę przyprawy, bulion i duś pod przykryciem dosłownie 10 minut. Dodaj pod koniec gotowania passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia. Na koniec dopraw do smaku i dodaj świeże zioła. Podawaj z komosą ryżową.
Świetny przepis! Na pewno zrobie jeszcze nie raz!