Wszystkim mamom, które mają Smyka uczulonego na cokolwiek serdecznie współczuję. Moja uczulona jest na gluten, truskawki, maliny, nabiał chyba też. Jak wytłumaczyć dziecku, które widzi jak świat opycha się pysznościami, że nie może z tego tortu smaków wziąć nawet kawałka? Na przyjęciach dla rówieśników królują: pizza, lody, paluszki, ciastka. Czy mam zaprzestać jej wizyt na urodzinowych balach, by nie było jej przykro? Otwieram zatem nowy dział dla maluchów, którym natura zamknęła drzwi do prawowitego dzieciństwa. Oczywiście serwowane przez świat smakołyki nie są zdrowe i polecane, ale są też nieuniknione. Jest wiele przepisów na różnych stronach, z których zapewne będę czerpać inspirację. Postaram się im dodać estetycznej oprawy, by każdy widz w postaci matki, której serce się kraje jak mnie, mógł z lekkością i werwą przygotować pyszności dla swojej Pociechy. W imię zasady: wszystko dla dzieci! To one rozpoczynają i kończą każdy nasz dzień, to one decydują o naszym nastroju, a nawet zdrowiu. To one powodują, że cały blichtr i splendor tego świata gaśnie w obliczu jednego smutku, który pojawi się na ich twarzach. A jeden uśmiech zamienia każde „cmentarzysko nadziei” w festiwal nieokiełznanej radości. Dziś ciasteczka orkiszowe z czekoladą i migdałami. Jeśli dziecko uczulone jest na czekoladę jak moje, dodamy zmielone ziarno słonecznika!

Składniki:

100 g gorzkiej, czekolady

60 g migdałów

80 g płatków owsianych bezglutenowych

130 g miękkiego masła

100 g cukru

100 g cukru brązowego

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

130 g mąki orkiszowej lub zmielonego orkiszu

pół łyżeczki sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Czekoladę i migdały lub ziarno słonecznika i migdały mielimy w blenderze lub w Thermomixie. Ważne, by nie zmielić ich na miał – mają pozostać większe kawałeczki. Przekładamy do innego naczynia. Następnie mielimy na miał płatki owsiane. Do miski wkładamy masło, jajko i wszystkie cukry wraz z waniliowym. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą, ok 3 minuty mikserem. Dodajemy mąkę, płatki owsiane, sodę, proszek i sól. Dalej miksujemy lub zagniatamy w misce ręką. Na sam koniec mieszamy z czekoladą i migdałami lub słonecznikiem. Blachę wyścielamy papierem do pieczenia i w dużych odległościach (ok 3 cm) układamy łyżką ciasto w formie małych kulek. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 12 – 15 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.