Pierogi od zawsze królują na moim wigilijnym stole. Ruskie, z kapustą i grzybami, a w tym roku chciałabym Wam zaprezentować nowy przepis na pierogi z białym serem, morelami i orzechami włoskimi.

W pierogach z białym serem najważniejsze jest ciasto

Jest to wersja pierogów na słodko. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi, jeśli aktualnie nie macie w domu. Ciasto na pierogi zawsze robię takie samo – nauczyła mnie robić idealne ciasto na pierogi moja babcia. Przepis na ciasto znajdziecie poniżej 🙂

W tym przepisie istotny jest twaróg – postarajcie się znaleźć lokalny twaróg z dobrej mleczarni – to on decyduje o wspaniałym smaku tego dania. Suszone morele namoczone w wodzie dodają słodyczy więc spokojnie możecie zrezygnować z dodatku cukru pudru lub ksylitolu. W tym przepisie na pierogi z białym serem jest niewiele składników, ale warto jest naprawdę znaleźć składniki dobrej jakości. Dla mnie to najlepsza wersja wigilijnego deseru. Mam nadzieję, że będą Wam smakowały tak samo jak i mnie. Smacznego!

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

szczypta soli

1 jajko

120 – 150 ml ciepłej wody (ale nie wrzącej)

20 ml oleju

Składniki farszu:

500 g twarogu mielonego

ziarenka z 1 laski wanilii

1 łyżka ksylitolu lub 1 łyżka cukru pudru

1 żółtko

6 moreli namoczonych w ciepłej wodzie i odsączonych na sitku

garść orzechów włoskich + kilka do dekoracji

masło do posmarowania ugotowanych pierogów

Przygotowanie:

Biały ser wymieszaj z ksylitolem, żółtkiem i ziarenkami z laski wanilii. Morele drobno posiekaj, orzechy potłucz w moździerzu na malutkie kawałki, ale nie na pył. Dodaj morele i orzechy do sera i wymieszaj. 

Na stolnicę wysyp mąkę. Zrób z niej kopczyk i na środku zrób wgłębienie. Tam dodaj jajko oraz sól. Zacznij wyrabiać dodając po trochę ciepłej wody. Znowu zagniataj i dodawaj wodę. Następnie dodaj olej. Zagnieć ciasto tak, by się nie kleiło, ale też nie było zbyt suche. Powinno mieć konsystencję ciastoliny. Oderwij kawałek, a resztę przełóż do miski i przykryj ściereczką, by nie wyschło. Urwany kawałek rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na cienki placek. Wykrawaj szklanką okręgi, nakładaj farsz na środku. Następnie złóż na pół i zlepiaj brzegi.

W garnku zagotuj wodę z solą. Wrzuć kilka pierogów (nie za dużo bo będą się sklejać) i gotuj aż zaczną wypływać na powierzchnię. Następnie wyłów je łyżką cedzakową, odcedź wodę, dodaj masło, posyp orzechami włoskimi z zewnątrz i podawaj.