Kanapka jest uznawana za doskonałe rozwiązanie na wiele okazji, ponieważ łączy prostotę przygotowania z uniwersalnością. Może być dostosowana do różnych preferencji smakowych i dietetycznych, dzięki czemu sprawdza się zarówno jako szybki posiłek w biegu, jak i pełnowartościowy obiad.
Jej składniki można łatwo modyfikować, co pozwala na tworzenie nieskończonej liczby wariantów – od klasycznych po bardziej wyszukane. Jest praktyczna, poręczna i łatwa do zabrania ze sobą, co czyni ją idealnym wyborem w pracy, szkole czy podczas podróży. Dzięki temu kanapka jest uniwersalnym rozwiązaniem, które zaspokaja głód, a jednocześnie dostarcza przyjemności z jedzenia. Pesto z bazyli domowej roboty jest szybkie w przygotowaniu i można przechowywac je w lodówce w małym słoiczku. Dodatkowo pesto z bazyli może zastąpić masło, więc kanapka będzie mniej kaloryczna.
Na pesto:
• 2 garści świeżej bazylii
• 50 g tartego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 30 g pestek słonecznika podprażonych na suchej patelni
• 5–6 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu
• sok z połowy cytryny
Na kanapkę:
• 2 kromki chleba na zakwasie (lub ulubionego pieczywa)
• 1 kulka buratty
• 1 marchewka
• 1 ogórek
• 2 łyżki prażonych orzechów pini
• oliwa z oliwek do skropienia
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: liście rukoli lub młody szpinak
Wszystkie składniki na pesto (bazylię, parmezan, czosnek, orzechy pini, oliwę, sól, pieprz i sok z cytryny) umieść w blenderze. Zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy. Odstaw.
Marchewkę obierz, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw pokrój w cienkie paski przypominające tagliatelle. Ogórek pokrój na cienkie paski w stylu julienne (np. nożem do julienne lub mandoliną).
Podpraż orzechy pini na suchej patelni na złoty kolor. Kromki chleba delikatnie podpiecz na suchej patelni, grillu lub w tosterze, aby były chrupiące.
Posmaruj każdą kromkę warstwą pesto. Na pesto ułóż liście rukoli lub bazylii, paski marchewki, ogórka i kawałki buraty. Skrop całość oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem. Posyp podprażonymi orzechami pini.