ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-bialaikona-wishlist-biala

IDEALNY ŻUREK NA ŚWIĘTA WIELKANOCNE

29 marca 2021
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz

Żurek to zupa, która znalazła miejsce w moim jadłospisie stosunkowo niedawno. Moja ulubiona wersja jest bezmięsna i z dodatkiem Wasabi. Wymyśliłam ten przepis dwa lata temu i taki żurek ląduje na moim stole przynajmniej dwa razy w miesiącu. Ale pojawiły się zarzuty ze strony domowników, że ten żurek troszkę oszukany. Dlatego wychodząc naprzeciw wszystkich, których kocham opracowałam nową wersję żurku z jajkami przepiórczymi i kiełkami koniczyny.

Idealny żurek ma szansę powstać jeśli mamy dostęp lub sami sobie zrobimy zakwas. W XXI wieku można w sklepach z ekologiczną żywnością dostać nawet zakwas bezglutenowy: ryżowy lub gryczany. Świetna sprawa. Ja dzisiaj użyłam klasycznego zakwasu - takiego, który znajdziecie w każdym sklepie. Jeśli nie znajdziecie kiełków koniczyny możecie użyć kiełków z pora lub rzodkiewki. I oczywiście możecie Wasz żurek podać w tradycyjnych talerzach - ja do zdjęcia użyłam chleba, gdyż wygląda niezwykle efektownie. Kiedyś na święta tak podałam żurek i dziewczynki padły z zachwytu. Udało mi się znaleźć małe bochenki, gdyż ważne dla mnie było, by zjeść całe pieczywo - a nie wyrzucać. W tym wypadku zjeść nie tylko całą zupę, ale również talerz 🙂 Możecie również poszukać większych bułek razowych - też będzie się pięknie prezentować na wielkanocnym stole. Żurek to zupa staropolska ze swoimi tradycjami. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam moja wersja z lekkim twistem nowoczesności.

Składniki:

500 ml zakwasu na żurek

2 l bulionu warzywnego

Kilka liści laurowych

Kilka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

4 ząbki czosnku

Olej rzepakowy

4 ziemniaki

6 ugotowanych jajek przepiórczych

Słoiczek chrzanu

1 garść kiełków koniczyny\

Sól i pieprz

Opcjonalnie jako dodatek:

boczek wędzony i biała kiełbasa

Do serwowania:

Wydrążone małe bochenki chleba

Sposób przygotowania:

Do bulionu warzywnego dodaj liście laurowe i ziele angielskie, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, posól i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na złoto całe ząbki czosnku. Przeciśnij je przez praskę do zupy. Dodaj zakwas i majeranek, gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając (mąka z zakwasu może się przypalić na dnie garnka). Dopraw do smaku solą, pieprzem i chrzanem. Bochenki chleba podpiecz w piecu, aby miały grubą skórkę i nie przeciekały. Serwuj żurek w chlebie, z jajkiem przepiórczym i kiełkami koniczyny.

Komentarze:
Na razie brak komentarzy.
Czytaj
Dodaj komentarz
Może dodasz coś od siebie?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
magnifiercrossmenuchevron-down