0
0,00 zł
0 elementów
Ajurweda mówi, że mleko buduje świadomość. Ponadto w dobrym gatunku nie jest szkodliwe – buduje krew i energie życiową. Spożywanie produktów mlecznych nie jest zakazane. Jest jednak ciężkostrawne i nie jest wskazane dla osób z problemami trawiennymi lub zaśluzowanych. Mleko pasteryzowane, homogenizowane lub nasycone chemikaliami jest bardzo ciężkostrawne. Mleko ma złą opinię gdyż większość osób współczesnego świata ma problem nadmiaru śluzu w organizmie lub boryka się z problemem otyłości. Jednak jest to efekt również przejadania się mięsem, słodyczami, żywnością wysoko przetworzoną, tłuszczem i nabiałem. Ponadto odżywiając się nadmierną ilością nabiału ludzie doprowadzili swój organizm do osłabienia układu trawiennego do tego stopnia iż pojawiło się szereg uczuleń i alergii na nabiał. Często uczuleni jesteśmy na cukier mleczny – laktozę. I wówczas nie wszystkie produkty mleczne muszą opuścić nasze talerze. Gdy występuje nietolerancja lub alergia należy wystrzegać się produktów mlecznych.
Kozy są bardzo czystymi zwierzętami w związku z tym mleko jest również mniej zanieczyszczone niż krowie. Mleko współcześnie żyjących krów zawiera około 400 % więcej pestycydów. Wiele matek karmiących po zbadaniu swojego pokarmu musi odstawić produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiał, gdyż do ich własnego pokarmu przenikają zanieczyszczenia. Kozie mleko jest jednym z najlepszych źródeł fluoru – jest go 10 razy więcej niż w mleku krowim. Fluor przyjmowany w pożywieniu wspomaga układ odpornościowy, chroni zęby i wzmacnia kości. W wyniku pasteryzacji jednak minerał ten zostaje utracony. Mleko kozie również wpływa korzystnie na florę bakteryjną jelit. Istotna przewaga mleka koziego nad krowim polega na tym, że kozie zsiada się w postaci miękkiego twarogu i zawiera mniejsze cząsteczki tłuszczu, co czyni je bardziej lekkostrawnym.
Wszystko jest dla ludzi. Nie jesteśmy dziko żyjącymi ssakami, dla których mleko jest produktem zarezerwowanym dla nowo narodzonych osobników. Należy jednak pamiętać, że powinno ono być wysokiej jakości i nie stanowić podstawy a jedynie uzupełnienie naszej diety.
Najlepszym mlekiem na świecie jest prosto od krowy i to najlepiej hodowanej w naturalnych warunkach. Ale często tak się nie da! Pamiętaj, że mleko pasteryzowane często nie jest pozbawione drobnoustrojów, bakterii i mikroorganizmów. By zachować jak najwięcej jego właściwości odżywczych, zagotuj je i szybko schłodź. Wówczas poprawiasz jego strawność również.
Doprowadzenie mleka do wrzenia w warunkach domowych powoduje rozerwanie łańcuchów białek co sprawia, że łatwiejsze do przyswojenia i nie wywołuje tylu reakcji alergicznych.
Mleko wówczas jest bezpieczniejsze dla wszystkich niemowląt.
To obróbka cieplna mleka, która niszczy niemal wszystkie potencjalnie obecne w mleku niepożądane mikroorganizmy, to samo jednak dzieje się z pożądanymi, wartościowymi mikroorganizmami.
Obróbka cieplna mleka, inaczej pasteryzacja, polega na poddaniu go przez pewien okres czasu działaniu ciepła. Wysoka pasteryzacja (temp 135 stopni) to proces UHT
Najlepsze jest mleko kozie, łatwiej przyswajalne, mniej alergizujące, mniej zanieczyszczone (kozy są zazwyczaj zdrowe i czyste). Jest jednym z najlepszych źródeł fluoru. Bardzo wzbogaca florę bakteryjną jelit. Ma silne właściwości wzmacniające. Jest dużo bardziej lekkostrawne niż mleko krowie.
Homogenizacja mleka to proces mechaniczny zmieniający strukturę obecnych w mleku kuleczek tłuszczu. Nie jest to zdrowy proces, gdyż umożliwia przedostanie się enzymowi oksydazie ksantynowej,( który znajduje się w tłuszczach) bezpośrednio do krwi. W wyniku zrostów i blizn w żyłach i tętnicach może powodować to odkładanie się cholesterolu w tych miejscach. W dużym skrócie żyły zaczynają się "zapychać"
Musimy zwracać uwagę na jakość mleka. Jeśli pochodzi od "faszerowanych" antybiotykami i hormonami zwierząt mleko które pijemy jest równie zanieczyszczone. Nawet mleko ludzkie (matki karmiącej), która spożywa duże ilości mięsa jest również zanieczyszczone. Wiele matek po zbadaniu jakości ich mleka musi odstawić produkty pochodzenia zwierzęcego gdyż ich własne mleko zawiera w swym składzie pozostałości metali ciężkich, pestycydów i antybiotyków.
Dzieci i niemowlęta mogą spożywać nabiał lecz nie w nadmiarze. Musi być zawsze pełnotłusty! Umożliwia wówczas wykorzystanie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i D – koniecznych do rozwoju kości.
Nie należy łączyć mleka z innymi pokarmami. Zawsze oddzielnie i nie schłodzone
Najlepsze mleko jest od zwierząt hodowanych w warunkach ekologicznych
Doprowadzenie mleka na chwilę do wrzenia a następnie schłodzenia poprawia jego strawność, zabija bakterie i staje się łatwiej przyswajalne.
Należy unikać mleka homogenizowanego!
Cały wpis powstał na podstawie rozdziału książki Paula Pitchforda "Odżywianie dla zdrowia".
Bardzo ciekawa notka. Bardzo dużo wyjaśnia. Myślę, że ludzie często nie znają właściwości mleka, a piją je bezrefleksyjnie.
Dziękuję bardzo!!!!!
Łatwo napisać - nie pić mleka homogenizowanego. Obecne mleka w sklepach choć nie mają tego napisanego na opakowaniu są homogenizowane i jednocześnie pasteryzowane. Jedyne wyjście to kupowanie mleka prosto od krowy na bazarach i domowa pasteryzacja.
Masz rację. Łatwo napisać gorzej wykonać. Ja dlatego całkowicie przerzuciłam się na mleka roślinne, które i tak w praktyce są napojami. Sama robię w domu czasem mleko kokosowe.
I to jedyny powód by pić mleko roślinne? Bo krowie trudniej dostępne? Ależ dzisiaj ludzie są wygodni. Prawie każdy ma samochód i jeżdżą choćby na wekendy na dalekie wycieczki a nie chce im się np. raz na tydzień wybrać tym samochodem na bazar gdzie mogą sobie kupić świeże mleko od krowy, masło, ser itd. Nic dziwnego, że chorują.