Jest jesień czy nam się to podoba czy nie 🙂 W medycynie chińskiej to czas „Metalu” – który związany jest z prawością i sprawiedliwością. „Stwarza podstawy do budowania właściwych stosunków partnerskich, ale i do rozwoju własnej indywidualności” I co Wy na to?

Jesień to dobra pora roku, by zaprzyjaźnić się z soczewicą i burakiem. Soczewica, która należy do roślin strączkowych ma dużą zawartość białka roślinnego i ma właściwości osuszające. Dodam, że w piramidzie „strączków” jest najłatwiej strawna. A burak to burak – buduje krew, buduje odporność i dzięki niemu wolniej się starzejemy. Już w starożytności Afrodyta zapewniała, że swą urodę zawdzięcza właśnie obecności tego warzywa w diecie. Dziś mam ochotę na niestandardowe połączenie kilku warzyw dedykowanych jesieni: burak, papryka czerwona, cebula i cukinia. Pożywne danie to podstawa o tej porze roku. Startujemy!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej żółtej soczewicy

1 papryka pokrojona w słupki

1/2 cukinii pokrojonej we wstążki (obieraczką do warzyw na długie wstążki)

1 szklanka liści szpinaku

1 czerwona cebula pokrojona w kostkę

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

2 buraki ugotowane na parze i pokrojone w słupki

1 łyżka oliwy cytrynowej lub dowolnie innej

garść zielonej pietruszki drobno posiekanej

1/2 łyżeczka pieprzu czarnego

1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i chwile podsmażaj. Dodaj resztę warzyw oprócz szpinaku i mieszaj aż wszystkie się połączą. Dodaj ocet balsamiczny oraz sos sojowy. Dokładnie wymieszaj i dodaj szpinak. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj z zieloną pietruszką.

Mamalyga_zolta soczewica z burakami i marchewka

 

Mamalyga_zolta soczewica z burakami i marchewka

 

Mamalyga_zolta soczewica z burakami i marchewka