Słońce, piękne zapachy i kolory sprawiają, że mniej gotujemy, ale za to mamy ochotę na pyszności, które rosną o tej porze roku. Ja zakochałam się w szparagach, których nigdy wcześniej specjalnie nie lubiłam. Dlatego przygotuję z nich szybki obiad.  A dlaczego warto jeść szparagi?

Smakują mi tylko zielone i to w każdej postaci: z dodatkiem bobu, pomidorów, koziego sera, z boczniakami, oliwkami – czarować można bez końca. Szparagi mają bardzo mało kalorii i są skarbnicą witamin. Podobno są też niezłym afrodyzjakiem. Zawierają kwas foliowy, fosfor, wapń i glutation, który wspiera układ odpornościowy i pomaga oczyścić wątrobie organizm z toksyn. Niektórym osobom odradzam jedzenie tych zielonych przysmaków – mogą powodować wzdęcia. Ja dzisiaj mam propozycję na szybki obiad ze szparagami z dodatkiem ryby. Może to być dowolna ryba, którą lubicie. Ja mam pstrąga tęczowego, którego upiekę w piekarniku z dodatkiem soli i cytryny. Na patelni za to powstanie sos z dodatkiem pomidorów, cukinii i szparagów. Oczywiście bez smażenia – przecież dbamy o linię 🙂

Można podsmażyć czosnek i cebulę na oliwie i wówczas dodać szparagi i resztę warzyw a następnie podlać winem. Możecie wybrać wersję, która Wam bardziej pasuje. Ja dziś nie smażę.

Składniki:

2 kawałki pstrąga tęczowego (każdy po około 200 g)

2 pomidory obrane ze skóry i pokrojone w łódeczki

1 cebula cukrowa pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku zmiażdżone

1/2 cukinii pokrojona w ćwiartki

pęczek zielonych szparagów

szczypta soli

szczypta pieprzu

pęczek koperku

1 cytryna

1/3 szklanki białego wina

szczypta oregano

kilka kostek sera feta lub sera koziego

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, włóż do niej rybę, skrop cytryną, dodaj soli i na wierzch ułóż koperek. Przykryj i zapiekaj około 20 minut. Na patelnię wlej odrobinę wody. Dodaj pocięte szparagi i gotuj dwie minuty. Dodaj czosnek, cukinię, cebulę oraz pomidory i podlej całość winem. Teraz możesz doprawić całość oregano, solą i pieprzem. Sos ma być dość płynny. Wyciągnij pstrąga na talerz, polej sosem i na wierzchu ułóż kawałki sera.

Mamalyga_szybki obiad

Mamalyga_szybki obiad