Moja rodzina uwielbia polski, sprężysty makaron, który można przygotować na tysiąc sposobów. Dlatego dzisiaj świętujemy Światowy Dzień Makaronu wraz z Lubellą. Zapytałam zatem moje Patenciary na jaki makaron mają dzisiaj ochotę. Odpowiedziały chórem: na kokardki.

Jak już to zostało szybko ustalone, pozostało jeszcze zapytać z czym te kokardki im zrobić? I tu jak nigdy znowu pojawiła się zgodność. Obie córeczki zdecydowanie postawiły na kurczaka. Wiem, że wolą proste smaki – mało skomplikowane kombinacje jak większość dzieci. Przygotowanie makaronu zajęło nam dosłownie 15 minut. I taką właśnie kuchnię kocham: szybką, z polską nutą, przygotowaną bez większego wysiłku i prostą. A najbardziej lubię jak wylizują danie do ostatniej łyżki. Wszystkiego najlepszego Panie Makaronie!

SKŁADNIKI – na 4 porcje

DO PRZYGOTOWANIA MAKARONU:

  • 300g makaronu Lubella kokardki 
  • 250 zielonej fasolki szparagowej
  • świeża bazylia
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 80g parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • 200g szpinaku baby
  • 1 łyżka prażonego słonecznika

DO PRZYGOTOWANIA KURCZAKA:

  • 2 piersi kurczaka
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 świeże czerwone papryczki chili
  • 8 dojrzałych pomidorków koktajlowych
  • pieprz
  • sól

PRZYGOTOWANIE:

Na dużym arkuszu papieru pergaminowego obtocz kurczaka w soli, pieprzu i liściach rozmarynu. Przykryj mięso papierem i rozbij mięso do grubości 1,5 cm np. wałkiem do ciasta. Kurczaka smaż na patelni z 2 łyżkami oleju razem z ząbkami czosnku i przekrojonym na pół chili do momentu aż kurczak będzie gotowy w środku i ładnie przypieczony (czyli około 3-4 minut z każdej strony). Na koniec dodaj połówki pomidorków koktajlowych. Obraną fasolkę szparagową wrzuć do szerokiego garnka, zalej wrzątkiem, posól i gotuj przez około 6 minut. Liście bazylii wrzuć do malaksera lub blendera, dodaj migdały, parmezan oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, do tego dodaj oliwę z oliwek oraz sok z cytryny i prażony słonecznik. Całość zmiksuj na gładkie pesto.

Makaron kokardki ugotuj w osolonej wodzie. Po zagotowaniu odsącz (zostawiając na boku szklankę z wrzątku po ugotowaniu makaronu) i dodaj do makaronu fasolkę szparagową oraz szpinak, całość polej pesto z malaksera i wymieszaj dolewając pomału wody z makaronu, należy mieszać do momentu uzyskania jedwabistej konsystencji sosu. Makaron z pesto i fasolką szparagową podawaj z piersią z kurczaka przekrojoną na pół, oraz pomidorkami.