Sałata składa się ze zbóż, warzyw i nasion. Dla osób, które ostatnio zainteresowały się jarmużem będzie miłym zaskoczeniem. Ponieważ komosa ryżowa nie wszędzie jest dostępna spokojnie można ją zastąpić kaszą jaglaną lub jęczmienną. Podczas moich ostatnich poszukiwań w ulubionym sklepie MASALA natknęłam się na bardzo tani i wyrazisty produkt. To liście kozieradki. Przewożąc ze do domu w aucie, samochód jeszcze parę godzin pachniał w środku przyjemnym aromatem. No i oczywiście cena zawrotna. 2,7 zł za opakowanie

Składniki:

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej

2 ząbki czosnku

100 g jarmużu świeżego

1 mała cukinia

1 łyżka masła

pół marchewki

sól, pieprz, szczypta cukru

opakowanie kiełków słonecznika

2 szalotki

pół pęczka koperku

50 g orzechów laskowych

2 łyżki oliwy rozmarynowej

1 łyżeczka kozieradki w liściach

sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Posiekaj drobno czosnek i szalotki. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię drobno pokrój, najlepiej w słupki. Zeszklij czosnek i cebulę na łyżce masła i dodaj marchewkę, liście kozieradki oraz cukinię. W garnku obok zagotuj wodę. Blanszuj jarmuż przez kilka minut. Połącz warzywa z patelni z kaszą i jarmużem. Dodaj podprażone na patelni orzechy. Możesz utłuc je lekko w moździerzu. Przygotuj dressing: oliwa rozmarynowa, drobno posiekany koperek, sól, pieprz i szczypta cukru. Zalej sałatkę przygotowanym sosem i posyp orzechami i kiełkami słonecznika.

Mamalyga_komosa ryżowa z jarmużem i orzechami

 

Mamalyga_komosa ryżowa z jarmużem i orzechami