CO Z TĄ GRYCZANĄ?

Natura termiczna neutralna, smak słodki, oczyszcza i wzmacnia jelita oraz poprawia apetyt. Pomocna w leczeniu biegunki. Wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejsza ciśnienie krwi. Gryka stosowana jest zewnętrznie na zapalenia skóry, wypryski, oparzenia.

Nie jest zalecana osobom z objawami gorąca, takimi jak wysoka gorączka, pragnienie, czerwona twarz, oraz osobom z dużymi pokładami nerwów i niestabilnością emocjonalną. I to jest bardzo ważna informacja dla mam, które mają gorączkujące dzieci – należy usunąć ją z jadłospisu. Osusza wilgoć.Uważana jest za jedną z najzdrowszych kasz. Powstaje z łuskanych i prażonych ziaren gryki. Zawierają one dużo białka o wysokiej wartości odżywczej Ponadto kasza gryczana zawiera sporo kwasu foliowego, jest zasobna w magnez, cynk, mangan oraz potas i fosfor. W przeciwieństwie do innych kasz nie zakwasza organizmu. Zawarta w niej skrobia chłonie niewiele wody, a potem bardzo powoli ją oddaje. Dlatego po ugotowaniu kasza jest bardzo delikatna. Kaszę gryczaną warto polecić przy zaburzeniach czynności jelit, dolegliwościach układu krążenia, zwłaszcza nadciśnieniu. Nie zawiera glutenu więc może być stosowana w diecie bezglutenowej.

Należy pamiętać, że wypolerowana, drobna kasza gryczana zwana jest krakowską i ma mniej składników odżywczych niż tradycyjna. 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

2 buraki

garść rukoli

100 g koziego sera (może być rolada)

50 g obranych pistacji

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oleju

sól

pieprz

1 łyżka sosu sojowego

1 czerwona cebula

Przygotowanie:

Upiecz buraki w folii w 1 łyżką octu balsamicznego i 1 łyżką oliwy oraz szczyptą soli i pieprzu. Każdego zawiń osobno w folię i nakłuj widelcem. Piecz około godzinę w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj ostudzonego buraka startego na tarce o grubych oczkach. Dodaj sos sojowy. Następnie dodaj kaszę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj rukolę. Przełóż na talerz dekorując kawałkami sera i pistacjami.

Mamalyga_kasza gryczana z burakiem

 

Mamalyga_kasza gryczana z burakiem