Dorsz – ryba, która kojarzy mi się z daniem „ryba po grecku”. Albo z pierwszą rybką, którą podaje się małym dzieciom podczas rozszerzania diety. Chciałam ją sobie trochę odczarować i dodać jej odpowiedniego majestatu. Dlatego utopiłam ją w winie.

Dorsz to ryba morska o białym mięsie. Występuje zarówno w Bałtyku jak i w wodach arktycznych. Jest bogaty w białko i kwasy tłuszczowe omega – 3. Nie jest jednak bardzo tłustą rybą. Zawiera duże ilości selenu oraz witaminę B12. To też dobre źródło witaminy D3, którą w Polsce wiele osób powinno suplementować w okresie jesienno – zimowym. O właściwościach dorsza przeczytacie na wielu stronach. Dla mnie dorsz zawsze był składnikiem zupy rybnej lub pulpetów rybnych dla dzieci. Nie potrafiłam uchwycić go w kuchni jako czegoś wykwintnego. Przy założeniach oczywistych – nie będę ekstrahować mleka z dorsza ani różowego pudru, Moja kuchnia jest szybka i prosta. To bardzie odżywianie niż jedzenie. Dlatego szukam składników o dużej gęstości odżywczej, które będą wspierać mój organizm i mojej rodziny, a tym samym naszą odporność i kondycję psycho – fizyczną. My po prostu lubimy dobrze się czuć. I taki dorsz w białym winie odpowiednio podany to jest strzał w dziesiątkę dla mnie. Przepis jest bardzo prosty i w zasadzie sam się robi. O tej porze roku to dobry wybór ryby, gdyż jest niskokaloryczna i mało tłusta, a dostarcza nam wielu niezbędnych składników jak na przykład kwasów nienasyconych. W kontekście innych ryb – dorsz wypada również korzystnie cenowo na polskich półkach sklepowych. A zatem dzisiaj dorsz w nowej odsłonie – piszcie w komentarzach czy Wam się podoba.

Składniki :

2 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżki dodatkowo
1/2 łyżeczki chilli w płatkach
2 duże goździki
2 ząbki czosnku drobno rozdrobnionego
1 półmisek pomidorków koktajlowych, pokrojony na pół – 500 g
1/2 szklanki białego wina
1/2 szklanki świeżej bazylii, drobno posiekane
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki świeżej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu

4 kawałki dorsza bez skóry – każdy ok 200 – 250 g

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni.
Rozgrzej olej w dużym rondlu. Dodaj pokruszone płatki papryki czerwonej, goździki i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć. Dodaj pomidory koktajlowe i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie. Dodaj białe wino i połącz składniki. Następnie dołóż bazylię, sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól i pieprz i gotuj przez 2 minuty. Przełóż sos do miski i odstaw na bok.
By przygotować dorsza rozgrzej dodatkowy olej i dopraw go solą i pieprzem. Podsmaż go z obu stron około 5 minut i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut, by tam dokończyć proces gotowania. Przed podaniem polej sosem.

Mamalyga_dorsz w białym winie